Blackwater - la distillerie rebelle irlandaise à ne pas manquer
La distillerie Blackwater conteste haut et fort les règles adoptées en 2014 pour définir le whiskey Irlandais.
En partant, elle écrit whisky et non pas whiskey. Elle explique que le "e" a été ajouté uniquement pour une raison marketing et qu'historiquement le "e" n'a pas de raison d'être.
Et puis, il y a les recettes et les céréales utilisées. Les 4 produits que nous avons sont des provocations directes aux contrôles des règles du whisky irlandais par des multinationales étrangères.
Et si vous pensez que cette réflexion et ce positionnement est purement marketing, détrompez-vous. Un de fondateur de la distillerie Blackwater est Peter Mulryan, l'auteur de plusieurs livres dont : THE WHISKEYS OF IRELAND.
Voulez-vous goûter à ce qu'étaient les whiskies irlandais il y a plusieurs décennies ? Voici votre chance avec ces single cask et small batch.
Blackwater Distillery - Clashmore 1824 Historic Mash Bill - Irish Whisky
Disponibilité : 60
47.0% | 500 ml.
199.71 $
Blackwater Distillery - Oaty McOatface - Double Oat Double Turf
Disponibilité : 60
47.2% | 500 ml.
199.71 $
Blackwater Distillery - PMD II : Return of the Dragon
Disponibilité : 60
59.2% | 500 ml.
225.80 $
Blackwater Distillery - Full Irish - Blended Irish Whisky
Disponibilité : 60
48.5% | 500 ml.
141.11 $
Blackwater Distillery
Blackwater est une jeune distillerie, fondé en 2014, qui est ouverte dans la vague de renouveau du whiskey Irlandais. Elle est situé à Ballyduff, dans le sud de l’Irlande à 35 km des côtes, un village d’environ 500 habitants qui se résume pratiquement à une seule intersection.
Ils sont environ 10 personnes dans l’entreprise, installé dans un vieux bâtiments où était la quincaillerie du village. Le nom « Blackwater » vient de la rivière qui passe dans le village.
Du site de la distillerie : When we say we make Irish whisky the old fashioned way, we actually mean it. Until 2014 Pot Still Irish whisky was always made from a mixed mash bill; so malt, barley and other grains like oats, wheat and rye. Commonly those ‘other grains’ amounted to around 25% of the total mash bill, that’s a long way from the currently permitted 5%.
For us distilling isn’t about stripping alcohol, it’s about compounding flavours. To keep as much of the grain character as possible, we double distil and collect at around 71%. Less alcohol = more congeners = more flavour.
