Clashmore 1824 Historic Mash Bill - Irish Whisky

Du site du producteur :

Avant la création de la distillerie Blackwater, Clashmore était la dernière distillerie du comté de Waterford et elle a fermé ses portes dans les années 1840. La cheminée de la distillerie se dresse encore au-dessus de la rivière Greagagh, qui traverse le cœur du village de Clashmore.

En collaboration avec des historiens locaux, le maître distillateur de Blackwater, John Wilcox, a reconstitué la recette typique de céréales utilisée à Clashmore, puis lui a redonné vie un peu plus loin, à Ballyduff. Le whisky obtenu est une véritable ode à l’avoine, vieilli exclusivement en fûts de sherry (il n’y avait pas de fûts de bourbon à cette époque).

Cette expression offre un aperçu authentique du style de whisky irlandais qui s’est perdu au fil du temps. C'est une opportunité de goûter à une recette de whisky vieille de deux cents ans.

Notes de dégustation du site du producteur : Flocons d’avoine aux raisins secs, zeste de pamplemousse, feu de cheminée chaleureux.

Détails :

• 420 individually numbered bottles
• 47% ABV
• 500ml
• Single Cask # 01.06.20 - Sherry Cask
• Grain bill: 51% Barley, 24% Oats, 20% Malt, 5% Turf smoked malt
• Bouteilles faite à 100% de verre recyclé.

LET THE GRAIN REIGN !

For us flavour starts in the field. So all our grain is 100% Irish, and it’s all grown for us. We don’t just use barley and malt, but also rye, oat and wheat – so our mash is sticky, our yields are lower and our accountant hates us.

For us distilling isn’t about stripping alcohol, it’s about compounding flavours. To keep as much of the grain character as possible, we double distil and collect at around 71%. Less alcohol = more congeners = more flavour.