En 2025, le SIMON est la 5e édition de cette édition Quiet Rebels qui sort à l'automne de chaque année.

Les autres versions :

• 2021 Annabel (la fondatrice de la distillerie)
• 2022 le Lorna
• 2023 Gordon (que nous avons aussi eu en importation privée)
• 2024 Amy (disponible en importation privée avec PWQ)
• 2025 Simon (disponible en importation privée avec PWQ)

DU SITE DU PRODUCTEUR:

Simon est un véritable passionné de bière. Le whisky de cette bouteille a donc d’abord été élevé dans des fûts de vin rouge STR (shaved, toasted and rechared), avant de bénéficier d’une finition dans des fûts de bières stout à 100 % provenant de chez Innis & Gunn.

Ces fûts de stout d’Innis & Gunn avaient eux-mêmes auparavant contenu du Nc’nean ! Un délicieux retour à la case départ. Cette exploration des fûts était particulièrement appropriée pour l’embouteillage rêvé de Simon, la gestion des chais et des fûts étant la partie qu’il préfère dans son travail.

Cette édition issu de fûts de stout, offre des notes beurrées et chocolatées, avec une touche d’épices à pâtisserie.

Saveurs principales (du site du producteur):

• Brioche au chocolat
• Gâteau fondant au café
• Confiture de cerises

Autre info :

• Fûts de 4 ans et plus
  • NOTE IMPORTANTE : Bien que les whiskys de Nc'nean soient techniquement jeunes, les méthodes du Dr. Jim Swan qui a travaillé avec Nc'nean à la création de la distillerie, permettent de créer des produits matures rapidement. Il ne faut pas se laisser freiner par l'âge des Nc'nean.
• Mise en bouteille : août – septembre 2025
• 6,894 bouteilles
• Bouteilles en verre 100% recyclé
• Orge : 100 % biologique écossaise
• Levures : Anchor et Fermentis
• 48,5 % ABV
• Couleur naturelle
• Non filtré à froid

CONTIENT DU GLUTEN : la stout contenant du gluten, il peut donc y avoir des traces de gluten dans le whisky final.