C'est la 4e édition de la série Quiet Rebels qui sort à l'automne de chaque année.

Les autres versions :

• 2021 Annabel (la fondatrice de la distillerie)
• 2022 Lorna
• 2023 Gordon (que nous avons aussi eu en importation privée)
• 2024 Amy (disponible en importation privée avec PWQ)
• 2025 Simon (disponible en importation privée avec PWQ)

À chaque édition c’est un membre de l’équipe de Nc’nean qui nous présente ses préférences, pour la release 2024 c’est Amy Stammers qui s’est prêtée au jeu.

Elle a commencé à travailler chez Nc’nean en 2017 comme responsable de l’accueil des visiteurs, mais elle s’est rapidement taillé un poste de responsable du développement durable. C’est l’engagement de Nc’nean envers une production durable qui a d’abord suscité l’intérêt d’Amy pour la distillerie.

DU SITE DU PRODUCTEUR:

Quiet Rebels Amy intègre un whisky affiné dans d’anciens fûts de Maury provenant d’un petit vignoble biologique en France, qui produit un vin muté élaboré de manière similaire au porto. Les vignes, âgées de 60 ans, sont entretenues selon diverses méthodes d’agriculture durable, notamment l’agroforesterie, qui consiste à intégrer des arbres parmi les vignes afin d’améliorer la richesse des sols.

Ces anciens fûts de Maury ont été assemblés avec des ex-fûts de vin rouge STR (Shaved, Toasted, Re-charred — rasés, toastés et rebrûlés) ainsi qu’avec des ex-fûts de bourbon, afin de créer l’embouteillage de rêve d’Amy.

Saveurs principales (du site du producteur):

• Crème au citron
• Confiture de prunes
• Muffins au beurre brun / noisette

Autre info :

• Fûts de 4 ans et plus
  • NOTE IMPORTANTE : Bien que les whiskys de Nc'nean soient techniquement jeunes, les méthodes du Dr. Jim Swan qui a travaillé avec Nc'nean à la création de la distillerie, permettent de créer des produits matures rapidement. Il ne faut pas se laisser freiner par l'âge des Nc'nean.
• Mis en bouteille : août – septembre 2024
• 10,132 bouteilles
• Bouteilles en verre 100% recyclé
• Orge : 100 % biologique écossaise
• Levures : Anchor et Fermentis
• 48,5 % ABV
• Couleur naturelle
• Non filtré à froid