Nous avons la chance d'avoir accès à cet embouteillage limité (environ 1200 bouteilles), par les contacts que nous avons à la distillerie Port of Leith.

Directement du site du producteur, voici l'explication de ce qu'est ce produit : Perpetuity est notre Scotch whisky d’assemblage infini. Avec le lancement du Batch I, nous avons entamé un processus qui, nous l’espérons, se poursuivra à perpétuité.

Inspirés par le concept de la INFINITY BOTTLE, nous avons sélectionné quelques fûts exemplaires de Single Grain et de Single Malt Scotch whisky, que nous avons soigneusement assemblés.

Nous ajouterons ensuite d’autres fûts de whiskies différents à cet assemblage, avant d’en embouteiller la moitié pour les futurs batchs. Ce processus sera répété encore, et encore, et encore, créant un assemblage de plus en plus complexe composé de multiples spiritueux.

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Au niveau des saveurs, voici à quoi il faut s'attendre de cette Batch IV selon le site du producteur:

• S’appuyant sur la subtile fumée tourbée du Perpetuity Batch III, cette dernière version met en avant une douceur fruitée et zestée, suivie d’un doux courant de fumée terreuse.

J'ai gouté à la batch 4 et je résume en 4 mots : fruits, fumée, complexité avec une belle texture.

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Nous avons le Batch 4 dont la recette est :

• 2.5% Ardmore, 1st fill olorosso sherry
• 9.5% Ardmore exbourbon
• 10,1% North British ex-bourbon
• 12,9% Glensheil virgin oak
• 65,0% Perpetuity Batch III

Et le Batch III était :

• 15.9% Invergordon (refill sherry butt)
• 10.5% Girvan (refill ASB)
• 7.7% Miltonduff (Port-finished ASB)
• 5.6% blended malt (quarter cask, oloroso-seasoned)
• 4.9% Aberfeldy (seasoned sherry cask)
• 3.4% North British (sherry hogshead)
• 1.9% North British (ex-bourbon ASB)
• 50.0% Perpetuity Batch II

Et le Batch II était :

• 6,5% Miltonduff American Standard Barrel
• 33,4% Fassiefern refill PX butt
• 15,9% Invergordon Refill Sherry Butt
• 14,5% North British Virgin Oak
• 6,1% Glen Moray Refill Barrel
• 12,9% North British Sherry Hogshead
• 10,9% Perpetuity Batch #1

Et le Batch #1 était :

• 21,9% Glentauchers First-Fill Oloroso sherry hogshead - 6 years
• 22,2% North British Ex-bourbon - 13 years
• 23,9% Deanston Ex-Bourbon - 9 years
• 32,0% North British Virgin American oak - 7 years