La distillerie Eden Mill est une jeune distillerie écossaise située dans la ville historique de St Andrews, sur la côte est de l'Écosse. Fondée en 2012 par deux amis, Paul Miller et Tony Reeman-Clark, elle est connue pour ses produits (gin et whisky) artisanaux et innovants vieillis dans une grande variété de fûts. L'idée leur est venue simplement après que des golfeurs, des réputés terrains de la ville, leur aient demandé de visiter la distillerie "locale" pour acheter du whisky. Comme la dernière distillerie à avoir produit de whisky à St-Andrew a été fermé il y a plus de 100 ans, ils ont vu une opportunité de faire revivre la distillation dans la ville.La distillerie expérimente avec des recettes de gin et de whisky, utilisant des ingrédients locaux et des techniques artisanales pour produire des spiritueux de qualité. Les champs environnants et le bord de mer fournissent certains des ingrédients utilisés dans la production de leurs spiritueux.L'entreprise est actuellement installée dans une ancienne papeterie du XIXe siècle, elle même construite sur les ruine de la distillerie fermée il y a plus de 100 ans. Au XVIIe siècle, c'était aussi le lieu de la plus grande brasserie de St Andrews, fournissant de la bière à la population locale et aux étudiants de l'université voisine, vielle de 600 ans.Le terrain appartient maintenant à l'université qui en fait un parc industrielle pour des entreprises "carbo-neutre". Les nouveaux bâtiments en construction, situé juste à côté de la distillerie actuelle, seront beaucoup plus grands et seront alimentés en électicité par des panneaux solaires et de la bio-masse. Eden Mill a aussi créé avec l'Université, le Centre d'excellence en distillation pour la formation des professionnels de l'industrie.