White Heather 21 ans Blended Scotch Whisky 48.0 % abv

Le White Heather s'inspire des premières années de Billy Walker dans l'industrie en tant que master blender (assembleur). C’est une ancienne marque de whisky, achetée par GlenAllachie en 2017, abandonnée dans les années 1980.

Pour créer cet assemblage White Heather 21 ans, Billy Walker a sélectionné certains des meilleurs whiskies de malt et de grain des Highlands, d'Islay et du Speyside.

Les whiskies ont vieilli 18 ans dans une combinaison d’ex-fûts de bourbon de premier remplissage, d’ex-fûts (Butt et Hogshead) de sherry de second remplissage.

Le mélange a eu un second vieillissement de 3 ans, à la distillerie GlenAllachie, dans des fûts puncheons de Pedro Ximénez, de puncheons d'Oloroso et de fûts de chêne vierge Appalachian (USA). Ce 3 ans de plus ont pour but de permettre aux saveurs de se marier et donne à l’assemblage des couches supplémentaires de profondeur et de complexité.

Chaque ingrédient apporte sa propre signature:

• 47 % - Whiskies de malt
  • 23 % - Le GlenAllachie apporte des notes riches et fruitées,
  • 4 % - Le malt d'Islay contribue à des touches subtiles de fumée de tourbe,
  • 20 % - Le malt des Highlands ajoute une douceur de miel de bruyère.
• 53 % - Whiskies de grain
  • Les whiskies de grain plus âgés sont les fondations qui lient les saveurs et ajoutent une couche supplémentaire de complexité.

On parle évidemment, comme pour tous les whiskies de Glenallachie, d’un whisky de couleur naturelle et non filtrée à froid.

NOTES DE DÉGUSTATION (du site du producteur) :

• Couleur : Or-bronze naturel.
• Nez : Fond merveilleusement doux avec du miel de bruyère, du caramel écossais, de la fumée de tourbe et des touches de tanins.
• Goût : Notes riches de miel de bruyère, de caramel écossais, de zeste d'orange et de tanins doux, avec une présence merveilleuse de tourbe et de fumée.